Since 【第12回  

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1 “つくる”より”つなぐ”
 人気の餃子専門店『餃々(チャオチャオ)』を20店舗以上も展開してきたのが、その名も餃子計画という不思議な名前の会社である。勢いは今も衰えを見せない。
 中華料理店の息子だからできたビジネス。いやいや、そんな安易な発想は失礼だ。事実はその逆で、家業だけは継ぐまいと、大阪芸術大学で“広告”を専攻し、卒業後はアパレルの外食事業部に就職した。ところが事業縮小でリストラ担当に。やがて自分もリストラのターゲットになった。実家に戻ると、父親が同業者から餃子の卸を頼まれていた。
「大学時代に教授から“おまえはクリエイターに向いてない”って太鼓判を押されてましたけど、作品発表会などでイベントを仕切る楽しさは発見していました。つまり、進行管理や運営ですね。そのとき、俺って才能あるかもって(笑)」
 配達の傍ら、餃子を売り込みにまわった。わざと忙しい時間に行き、勝手に厨房に入ると皿洗いを始める。何度も、何度も。やがて店の奥さんが味方につく。
「餃子作りはたいてい奥さんの仕事。そのうち、奥さんが主人に頼んでくれるんですよ」


 

≪KEY PERSON≫

西 研悟氏(35歳)

≪PROFILE≫

[生年・出身地]
1968年 大阪市生まれ

[趣味・特技]
音楽鑑賞、読書

[座右の銘] 
生成発展

≪COMPANY DATA≫

●設立●
1997年10月

●事業内容●
業務用餃子の製造・卸、餃子専門店「餃々」運営、餃子通信販売「研ちゃん餃子本舗」運営

●所在地●
大阪市東淀川区豊里6丁目15−3



餃子専門店「餃々」http://www.gyozaya.com
通信販売「研ちゃん餃子本舗」
http://www.rakuten.co.jp/ken/

 
取材・文/チノナツコ  写真/滝沢 稔